とても長い歴史を持つきび酢は、、天然自然の力を使う醸造法で、とても生産される量が少量のため、 長い間、一般に出回ることが少ないお酢でした。それでも、口コミで徐々に伝わり、広く知られるようになったのです。

私たちに足りないとされる鉄分・カリウム・カルシウムなど、からだに重要な成分が沢山含まれていて、 その一方、ナトリウム（塩分）の量がとても少ないのが特長です。

穀物酢・米酢・玄米酢の倍以上も、活性酸素を抑える効果を持つポリフェノールが含まれています。 そのうえ、13種にもおよぶ、たくさんのポリフェノールが、さとうきび酢には含まれているのです。